1、制作原理不同
泡菜是利用湿性发酵法进行发酵的,而腌菜则属于干性发酵,所以这两种菜的制作原理是不同的。
2、腌制时间不同
泡菜制作的时间一般比较短,一周左右即可食用,而腌菜则需要较长的制作周期,基本上要腌制一个月左右才能食用。
3、吃法不同
泡菜可以直接生吃,也可以搭配其他菜烹饪后食用,腌菜一般不能生吃。