一、柠檬酸辣无骨鸡爪配料
鸡爪9只、柠檬半个到1个，切片、小米椒6个，切圈、大蒜5瓣，切末、香菜3根，切段、姜5片、料酒3勺、冰水用于浸泡鸡爪、百香果1个、生抽3勺、苹果醋适量，可以多放一些、醋精适量，不要放太多、白糖2勺、蚝油2勺、盐适量、香油半勺、大葱5克、圆葱5克（可选）。
二、网红柠檬酸辣无骨鸡爪的做法
1、鸡爪剪掉指甲，清水清洗干净。锅中加入清水没过鸡爪，放入大葱、姜片、料酒，煮开后继续煮15分钟。煮好后立即放入冰水中浸泡，这样鸡爪更容易脱骨且口感更好。
2、鸡爪脱骨后，准备配料。柠檬切片，百香果切开，小米椒切圈，大蒜切末，香菜切段。
3、调制料汁：生抽3勺、苹果醋适量、醋精适量、白糖2勺、蚝油1勺，根据个人口味调整。
4、将调好的料汁倒入鸡爪中，放入冰箱冷藏3小时，使其更加入味。食用前可以盖上保鲜膜再冷藏一段时间，口感更佳。
三、无骨鸡爪怎么做好吃又简单
1、准备鸡爪：先将鸡爪洗净，剪掉指甲和第一个指节部分。
2、煮鸡爪：冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，水开后转小火煮8分钟，期间要不断撇去浮沫。煮好后关火，再焖8分钟。
3、冷却去骨：将煮好的鸡爪迅速投入冰水中冷却，然后放入冰箱冷冻10分钟。接着放冷藏里，开始取出去骨。记得要先把底部的脆骨部位掰开，剪掉中间不能吃的小骨头，然后沿着中间位置划刀，从指甲这端沿刀口推着把皮肉和骨头的连接分开，取出完整的骨头。这个过程需要一点耐心哦！
4、准备配料：根据个人口味准备好蒜末、小米辣、柠檬片、香菜梗、剁辣椒等配料。
5、调味腌制：将去好骨的鸡爪放入一个大碗中，加入蒜末、小米辣、柠檬片、香菜梗、剁辣椒等配料，再加入生抽、醋、白糖、蚝油、盐等调味料，抓匀后腌制入味。记得要冷藏腌制一段时间，这样更加入味。
