无骨鸡爪
本榜单文章由 CNPP榜单研究员226号 上传提供 2026-07-15 1、煮熟的鸡爪用冷水冲刷,使鸡爪富有弹性紧实,去骨的时候不易损坏爪皮,用冰水浸泡效果更好,如果是浸泡的话,必须让鸡爪完全浸入在冷(冰)水中。
2、放凉后的鸡爪掌心朝上,用小刀从爪子的小腿根处至掌心上切开一道口子,然后沿着这道口子将最大的骨头向掌心方向推动掰掉,这样就将大骨去掉了。
3、鸡爪小骨头抽取难度大,因为小骨头与爪肉连接紧实,不容易脱落,要使巧劲;脱骨时,在每个爪子上划一个长口子,右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送,就可以把小骨头取出来了。