青团用什么做的
1、糯米粉
主要作用：糯米粉是青团的主要成分，为青团提供了粘性和软糯的口感。
选择要点：选择质量上乘的糯米粉，以确保青团的口感和品质。
2、青色植物汁液或粉末
常见种类：艾草汁、鼠曲草汁、浆麦草汁等。这些植物汁液或粉末赋予了青团独特的青色外观和清香味道。
作用：除了颜色外，这些植物汁液或粉末还可能为青团带来一定的营养价值和健康益处。
3、内馅材料
甜馅：如豆沙馅、奶黄馅、芝麻馅等，这些甜馅为青团增添了丰富的口感和甜度。
咸馅：部分青团也会采用咸馅，如腌菜、豆腐干、腌肉等，以满足不同口味的需求。
艾草团的做法和配方
1、准备艾草汁
通常使用艾草或其他绿色植物（如鼠曲草、麦草等）的汁液作为着色剂。艾草需要先洗净、焯水、沥干，然后煮沸并加碱粉以保持绿色，最后过冷水并搅打成细腻的泥状。
2、混合粉类食材
将糯米粉、粘米粉、澄粉等粉类食材按一定比例混合均匀，然后加入艾草汁或其他绿色植物汁液，搅拌揉合成面团。
3、准备馅料
根据个人口味准备馅料，如豆沙馅、肉松馅、咸蛋黄馅等。这些馅料可以提前制作好，并分成适当大小的小团子备用。
4、包制青团
将面团分成小剂子，用手压扁后包入馅料，然后慢慢收口并滚圆成青团坯子。
5、蒸制青团
将青团放在刷上油的蒸盘上，放入蒸锅中蒸制一定时间（通常为10-15分钟），直到青团熟透即可。
