火锅底料的口味有很多，比较受大家欢迎的有牛油火锅底料、清油火锅底料、清汤火锅底料等，接下来为大家简单介绍下最受欢迎的牛油火锅底料的做法。
准备材料：牛油、干辣椒、花椒、高粱酒、醪糟、郫县豆瓣、芽菜、大葱、洋葱、老姜。
做法步骤：
第一步：先把干辣椒在烧开的水中煮2分钟，然后取三分之二出来放到研钵中，研磨成糍粑辣椒。
第二步：把牛油放入锅中烧化，然后将大葱和洋葱放入油锅，爆香后捞出。
第三步：再下入老姜，过一分钟后继续下入郫县豆瓣、芽菜，炒到芽菜水分快干的时候下入糍粑辣椒，注意锅铲要不停地翻动，以免粘锅。
第四步：翻炒十余分钟后下入剩下的干辣椒继续翻炒，炒到干辣椒变色后加入醪糟。
第五步：然后倒入高粱酒，下花椒，继续炒5分钟左右，倒出到盘子里等待其冷却结块即可。
