淀粉软糖
淀粉软糖的主要制作材料为淀粉或变性淀粉,它的性质粘糯,含水量较低,多制成水果软糖或清凉味软糖。
琼脂软糖
琼脂软糖的胶体是琼脂,它的透明度好,弹性、韧性和脆性都不错,所以多制成果味软糖、水晶软糖或奶味型软糖。
明胶软糖
明胶软糖的胶体是明胶,富有弹性和韧性,性质和琼脂软糖近似,所以也多制为果味软糖、水晶软糖或奶味型软糖。