淀粉软糖
淀粉软糖的主要制作材料为淀粉或变性淀粉，它的性质粘糯，含水量较低，多制成水果软糖或清凉味软糖。
琼脂软糖
琼脂软糖的胶体是琼脂，它的透明度好，弹性、韧性和脆性都不错，所以多制成果味软糖、水晶软糖或奶味型软糖。
明胶软糖
明胶软糖的胶体是明胶，富有弹性和韧性，性质和琼脂软糖近似，所以也多制为果味软糖、水晶软糖或奶味型软糖。
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