果脯类 原料经糖渍、糖制后,经过干燥,成品表面不粘不燥,有透明感,无糖霜析出,如市场常见的杏脯、桃脯、苹果脯、梨脯、枣脯、青梅等。
糖渍蜜饯 原料经糖渍蜜制后,成品浸渍在一定浓度的糖液中,略有透明感,如市场上的糖青梅、蜜樱桃、蜜金桔、糖化皮榄等。
返砂蜜饯 原料经糖渍、糖煮后,成品表面干燥,附有白色糖霜,如冬瓜条、金丝蜜枣、糖桔饼、红绿丝、白糖杨梅等。
凉果 原料在糖渍或糖煮过程中,添加甜味剂、香料等,成品表面呈干态,具有浓郁香味,如雪花应子、柠檬李、西香榄、福果等。
甘草制品 原料采用果坯,配以糠、甘草和其他食品添加剂,经浸渍处理后,进行干燥。成品有甜、咸等口味,如话梅、话李、九制陈皮、甘草榄、甘草金桔等。
果糕 原料加工成酱状,经浓缩干燥,成品呈片、条、块等形状,如山楂糕、金糕条、山楂饼、果丹皮等。
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