1、制作方法区别
麻辣香锅通常是先将荤菜做好，再与素菜一起炒制而成，不含汤汁或者汤汁较少，口感较干。而冒菜则是将食材装在一个竹勺中，放入准备好的麻辣鲜香的汤汁里煮熟，然后盛到碗里，并加入适当汤汁和各种调制的酱料，因此冒菜中有很多汤汁。
2、食材和口味区别
麻辣香锅的食材选择更为丰富，包括各种蔬菜、肉类、海鲜等，口味麻辣鲜香，出锅之后的香味浓郁。冒菜的食材虽然也广泛，但主要以丸子和蔬菜为主，没有麻辣香锅丰富。口味方面，冒菜的味道可能没有麻辣香锅那么强烈，但也能深入骨髓，让人难以忘怀。
综上所述，麻辣香锅和冒菜各有特色，麻辣香锅以其丰富的食材和强烈的麻辣味道吸引人，适合喜欢重口味的人；而冒菜则以其简洁的调料、快捷的食用方式和深入骨髓的麻辣味道受到喜爱，更适合时间紧或喜欢简洁食物的人。
二、麻辣香锅和麻辣拌哪个更好吃
麻辣香锅和麻辣拌是两个地方的菜品，一个发源于四川重庆，一个发源于东北抚顺。虽然麻辣香锅和麻辣拌的食材有类似地方，但口味完全不同，麻辣香锅基本上以香辣为主，麻辣拌除了常规麻辣口味外，还有酸甜口味的。每个人口味不同，麻辣香锅和麻辣拌哪个更好吃这个问题因人而异。
三、麻辣香锅和麻辣拌的区别
1、做法区别
麻辣拌，是将原材料的食材煮熟后沥干水分，再加入盐、陈醋、糖、辣椒、花生碎等调料拌匀后即可食用。麻辣香锅，是将原材料的食材煮熟后放入锅中，再加入油、葱、蒜、辣椒等调料后再进行翻炒后食用。
2、特点区别
麻辣拌，麻辣拌是抚顺人在麻辣烫的基础上发明出来的，口味很多，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味等，口味可以根据个人的喜好进行调节。麻辣香锅，麻辣香锅源于土家风味，是一种家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
3、食材区别
麻辣拌因需要先在清水中煮熟后再放入调味料搅拌，所以能够选择的食材很多，常见的食材有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子等。
麻辣香锅可选择的食材可以借鉴火锅的食材，可以选择鸭肠、鱼豆腐、香菇、花菜、午餐肉、香菜、油豆腐、方便面、牛肉、鹌鹑蛋、鲜笋、藕片等。但炒制时需要的香料会很多，常用的有花椒，甘草，辣椒，蚝油，大葱，生姜，大蒜，香叶，桂皮，草果，香果，山奈，白寇，芝麻，牛油等。
