一、麻辣香锅调料可以做烤鱼吗
麻辣香锅调料可以做烤鱼，如果做烤鱼时不想自己炒制底料，可以偷懒用现成的麻辣香锅底料，红辣油亮，做出的烤鱼也很好吃。
用料：
福寿鱼1条、虾500克、花甲500克、料酒2勺、莲藕600克、莴笋1根、青椒4个、大蒜半个、蒜苗2根、小葱4根、花生油适量、麻辣香锅调料1包、生抽2勺。
做法：
1、剪掉虾须洗干净后沥干水分，淋上1勺料酒拌匀去腥；花甲冲洗干净，焯水后捞出备用；鱼洗干净后用厨房纸巾擦干水分，抹上料酒；莲藕、莴笋、青椒切好。
2、锅中放油烧热，将蔬菜放入油锅中炸至金黄，捞入一次性烤盘中。
3、鱼下油锅炸至两面金黄，捞入烤盘中；虾下油锅炸变色，捞入烤盘中；花甲、蒜末一起下油锅，过油后捞入烤盘中。
4、锅中留油，放入麻辣香锅调料，放入料包中的干辣椒和花椒炒香，加入生抽。
5、将调味料淋到食材上，放入提前220度预热的烤箱中层，烤25分钟。
6、将蒜苗和小葱切成段，取出烤盘，放入蒜苗和小葱段，稍微翻拌一下，继续烤几分钟即可。
二、麻辣香锅鱼的做法和步骤窍门
麻辣香锅鱼的做法
1、准备草鱼一条，去鳞、去肠、去腮，清洗干净。切块，用料酒、盐腌制。
2、准备配料，如金针菇、蘑菇、酸菜、千叶豆腐、千张、酸笋等，以及葱、姜、蒜、红辣椒、八角、花椒等调料。
3、炒锅烧热，放入火锅底料和辣椒面，炒出香味。
4、将准备好的食物和蔬菜洗净，分别改刀成条备用。
5、在炒锅中加入适量油，油热后下入切好的草鱼，均匀地撒上精盐，煎片刻。
6、加入开水，大火烧开后转中火将汤煮浓。
7、撒上胡椒粉、花椒粉、红尖椒丝，再煮五分钟。
8、最后撒上味精和芹菜即可。
麻辣香锅鱼的烹饪技巧
1、鱼可以用油炸或煎的方式处理，使其更加入味。
2、炒制时，加入适量的辣椒面和花椒可以使菜品更加麻辣爽口。
3、配菜的种类和数量可以根据个人喜好调整。
4、如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒，或者使用芹菜、大蒜等替代品。
