海鸭蛋和咸鸭蛋有什么不同
1、食材来源
海鸭蛋来自海边，特别是南海北部湾的海域，这里环境优美，水质纯净，非常适合海鸭的生长和产蛋。而咸鸭蛋则主要来自内陆湖泊或人工养殖场，这些地方的水质和环境与海鸭的生长环境有所不同。
2、加工方式
海鸭蛋没有进行任何的加工。咸鸭蛋是用盐进行腌制而成的蛋。
3、口感味道
海鸭蛋的口感更加细腻，蛋黄的口感更加香糯，而且带有浓郁的海鲜味。而咸鸭蛋的口感则更加咸香，适合口味偏重的人群。
4、营养价值
海鸭蛋中含有丰富的蛋白质、维生素B2、矿物质等营养成分，尤其是其中的矿物质含量比普通鸡蛋更高，营养价值更高而。咸鸭蛋则因为经过腌制处理，其中的营养成分可能会受到一定的破坏，但是也含有丰富的钠、钙、铁等矿物质，具有一定的营养价值。
咸鸭蛋和皮蛋的区别
1、制作原料和工艺
咸鸭蛋的原料主要是新鲜鸭蛋和食盐，是通过高浓度盐水腌制而成，完成后蛋黄几乎呈固体状，蛋白完全液化。而皮蛋的原料包括鸭蛋、生石灰、纯碱、食盐和植物灰，是利用碱作用，让鸭蛋蛋白质凝胶化，形成具一定弹性的凝胶体，蛋黄部分随腌制时间或碱的强弱而硬化，蛋白与蛋黄之间会形成松花，即碱作用过程中产生的氨基酸结晶。
2、颜色
虽然咸鸭蛋和松花蛋外面都会有一层黄泥，但是把它们剥开之后，会发现咸鸭蛋的蛋壳还是属于青色，但是松花蛋的外壳颜色就不一样了，虽然也有一些青色，但是上面会布满了黑点，这正是由于化学反应之后所产生的。所以两者外面的蛋壳颜色是不一样的。而且把它们剥开之后里面的颜色也是不一样的。咸蛋黄还是白色的蛋白和黄色的蛋黄为主，但是松花蛋的话它的蛋白成为了黑褐色，上面还会有一些花纹，蛋黄则是墨绿色，所以这两种颜色也是有区别。
3、味道
咸鸭蛋光听名字就知道它的味道肯定是咸的，但是松花蛋腌制出来是没有任何味道的，也就是说如果不放任何调料的情况下，吃上去是淡而无味的。而且咸鸭蛋透露着香味，而松花蛋有一股类似氨水的气味，这是因为其在腌制额过程中所用的生石灰起到的化学反应所产生的，所以在口味和气味两者是有区别的。
