粽子是冷水还是热水下锅
1、冷水下锅
冷水更适合煮甜粽子，如豆沙馅、红豆馅、蜜枣馅等甜味粽子，冷水下锅会让糯米和其他的馅料逐渐升温，粽叶的香气也会逐渐渗透进糯米里，让甜味的粽子吃起来更加清香不腻，无论是外层的，还是里面的糯米也都会被煮的更软糯一些，和馅料融合的更好。
2、热水下锅
煮咸味的肉粽子更适合用热水，粽子直接下入热水后，外层的糯米遇到热水会马上膨胀变熟，糯米会交织成一层黏膜，能够很好的包裹住粽子里的肉香及肉汁，不会轻易的流出来，这样煮出的咸肉粽肉香四溢，吃起来也是鲜香美味。另外，热水下锅的粽子只要煮够时间也无需怕它会夹生，包裹的严实也不会轻易散开。
买来的冻粽子也要热水下锅，因为冷冻粽子一般都是熟粽子，冷水下锅煮的时间比较长，粽叶容易烂，粽子也可能会散，所以热水下锅稍微煮一下，煮透就可以了。
粽子是煮的还是蒸熟的
1、煮粽子
现包粽子用水煮，因为生粽子不容易熟，需要长时间加热，吸收水分才能熟，所以要煮着吃。一般无馅料的粽子直接用水煮就可以了。
煮粽子一定要水烧开后再放入粽子，水要漫过粽子，在锅内水重新烧开后，用中小火煮一个小时左右即可。在这个过程里不要添加生水。煮好后的粽子不要开锅，要焖上20分钟，让糯米充分吸足水分，这样煮出的粽子口感才会软糯香甜。
2、蒸粽子
冷冻粽子隔水蒸，因为冷冻粽子是熟的，只需要热一热就能吃，用蒸的方法方便快捷。有馅料的粽子，尤其是海鲜粽或者肉粽尽量用水蒸。因为这样不仅受热均匀，而且能保证馅料的鲜美，营养不会流失。要是一次煮好几种口味的粽子，也应该隔水蒸。如果放在水里煮，各种粽子的味道会溶入水中，就会出现串味的现象，甜粽子变成了海鲜味或咸味，就不好吃了。
蒸粽子在蒸锅内放入适量的水，将粽子至于蒸架上摆好，加热之沸腾后继续蒸15分钟左右。速冻粽子需要30分钟左右即可。蒸锅内的水要多加一些，水多沸腾后蒸汽就大。
