1、做法的区别

最为明显的区别就是在做法上，从字面上便能看出来蒸饺和水饺在做法上的差别。水饺是煮的，而蒸饺是蒸的。

2、饺子皮的区别

水饺和蒸饺由于做法上的不同，在饺子皮的制作上也需要适应各自的做法才能做出最好吃的味道。蒸饺和水饺用的面粉是一样的，可是二者揉面的方法却大不相同。蒸饺需要用“烫面”的方式来揉面，揉面时倒进适当的开水合成烫面糊，注意可以稍等水凉一些再下手，避免烫伤。水饺需要用凉水（冬季可以用温开水）来揉面，揉面时倒进适当的凉水和少量食盐合成面糊，揉好之后稍微静置一会就可以开始包了。

3、个头的区别

蒸饺一般皮略厚，这样蒸出来看起来更加水灵，饺子皮更加有光泽。而水饺讲究皮薄馅嫩，煮出来更加晶莹剔透，令人食欲大开。在个头上，蒸饺的个头比较大，一般一个笼屉只蒸三四个，而水饺则更加精致小巧，吃起来一口一个。

蒸饺和水饺哪个更好吃？这就要看个人口味了。蒸饺和水饺各有各的风味，蒸饺劲道，有嚼头，但有点干。水饺吃起来就比较软一些，口感好，特别是吃完后喝碗饺子汤，感觉特好。