一、白菜鲜肉馄饨馅的做法

食材准备：大白菜、猪肉馅、大馄饨皮、香菜、葱、盐、香油、淀粉、高汤。

方法步骤：

第一步：大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。

第二步：猪肉馅再剁细，连同盐，香油，淀粉一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

第三步：每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

第四步：高汤，香油和少许盐放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

二、虾肉馄饨馅的做法

食材准备：馄饨皮、猪肉馅、虾、鸡蛋、香菜、葱、鸡精、葱、姜、胡椒粉、酱油、香油。

方法步骤：

第一步：把买来的鲜虾、去壳、去头、剥成虾仁备用。

第二步：将五花肉馅儿再稍微剁一下，增加韧性。

第三步：把虾仁放进去一起剁碎，加入葱花一起拌匀。

第四步：肉馅加入一颗生鸡蛋，加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀。

第五步：肉馅即成，包入馄饨皮中，煮熟放调料即可。