1、选址

螺蛳粉属于快餐类，与米饭类快餐相比，螺蛳粉的单价就低得多，每个顾客也就最多花费十几块钱。而且螺蛳粉上得比较快，吃得也比较快，人员流动较频繁，所以螺蛳粉店要开在人员比较集中的地方，以保证每天的销售量和营业额。例如，开在公司较多的地方、小区路口、菜市附近、学校旁边等等。

2、配菜

不一定光卖螺蛳粉，最好可以搭配卖一些配菜。如：卤鸡蛋、卤凤爪、卤鸭掌、卤猪蹄、卤豆腐、卤鸭胗和夏天常见的饮品等等，这些东西做起来都不复杂，只要会做卤水就可以了。不要小看这些菜，有时候这些小菜就是顾客来店消费的原因。客人喜欢吃，利润也不少，很多生意火爆的粉店都有卖。

3、环境、卫生

吃螺蛳粉的人往往是螺蛳粉的死忠粉。既然是死忠粉，那么一天三餐可能有两餐都是到店吃螺蛳粉。如果你的小店品味低，卫生差，客人会天天来吗？经营者都知道，回头客是一个店铺能够发展的关键。

4、与当地实际情况结合

比如传统螺蛳粉的吃粉都是有汤、没有螺蛳的。但现在为了适应更多顾客的需求，除了带汤的螺蛳粉，还有干捞螺蛳粉、炒螺蛳粉；原本没有螺蛳的汤，也重新把螺蛳加到汤里；除了原味螺蛳粉，还有叉烧螺蛳粉、三鲜螺蛳粉等等，这些都是为了迎合更多顾客的需求而出的新品。

5、文化

螺蛳粉经久不衰，而且还有向全国进一步拓展的态势，那就一定有它的道理。多寻找一些有关螺蛳粉的典故，挂在店面的墙上，让顾客对螺蛳粉的了解更深一层。