螺蛳粉是什么材料做的

螺蛳粉采用柳州的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，再浇上螺蛳粉汤底而成。

螺蛳粉为什么臭

实际上，螺蛳粉的臭味来源于配料中的酸笋，味道独特的柳州酸笋一般选用新鲜的大头甜笋，加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右，作为一种腌制发酵食品，酸笋在发酵过程中会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质——对甲苯酚，这种物质有一种特殊的臭味；另外，螺蛳粉的汤底经过螺蛳肉熬制也会散发出一股独特的味道。

螺蛳粉口味有哪些

原味螺蛳粉，典型标配酸竹笋、脆花生、木耳丝、腐竹等等。其他种类螺蛳粉是在原味螺蛳粉的基础上加食材，如牛腩螺蛳粉、猪杂螺蛳粉、牛肉螺蛳粉、肥肠螺蛳粉、三鲜螺蛳粉等。