一、冷冻鸡肉和新鲜鸡肉营养一样吗
冻鸡肉和鲜鸡肉在口感、营养价值和保存方式上存在显著差异。
1、冻鸡肉和鲜鸡肉的口感差异
冻鸡肉由于冷冻和解冻过程中的细胞损伤，口感通常较差，肉质烂烂的，没有弹性，味道也不鲜美，甚至煮起来会有腥味。相比之下，鲜鸡肉的口感更佳，肉质柔软，味道鲜美。
2、冻鸡肉和鲜鸡肉的营养价值差异
冻鸡肉在冷冻过程中，肉制品中的水分会凝结产生冰晶，导致细胞体积膨胀，组织结构被破坏，营养价值略低；而鲜鸡肉则保持了较高的营养价值。
二、冷冻鸡肉怎么快速解冻
1、温水浸泡法：将肉放入装有冷水的盆中，然后将盆放入热水中浸泡，水温控制在40°C左右，适用于鸡胸肉片或块状鸡肉。
2、微波炉加热法：将肉放在微波炉专用容器中，用中低火加热5分钟左右，适用于较薄的肉类，加热时要盖上保鲜膜。
3、盐水解冻法：将鸡肉放入盐水中解冻，盐水的比例为1公斤肉+250克盐+1升水，适用于整鸡解冻。大概浸泡10分钟的时间就能解冻，而且解冻的肉质也很鲜嫩，不会滋生细菌和细菌。
4、化学剂解冻法：使用专门的解冻化学剂，按照说明书操作。
