一、买鸡是买公鸡还是买母鸡
选择公鸡还是母鸡取决于具体的用途和需求，公鸡和母鸡在营养价值、价格、适合做的菜、适用人群等方面都有区别：
1、营养价值
公鸡：公鸡肉质较紧实，脂肪含量相对较低，适合需要控制脂肪摄入或追求高蛋白饮食的人群。公鸡富含蛋白质、维生素B族、铁、锌等微量元素，有助于增强免疫力、促进生长发育。
母鸡：母鸡肉质较为细腻，脂肪含量相对较高，适合需要补充能量和脂肪的人群。母鸡在中医中被认为是滋补阴气的佳品，尤其适合产后妇女、体弱多病、气血两虚的人群，有助于补血养颜、滋阴润燥。
2、适用人群
公鸡：适合需要控制脂肪摄入、追求高蛋白饮食的人群，如运动员、健身爱好者等。
母鸡：适合需要补充能量和脂肪的人群，如孕妇、年老体弱者、慢性病患者等。
3、烹饪方法
公鸡：适合快速油炸或烤制，肉质较为紧实，口感较好。
母鸡：通常用于炖汤，因为母鸡脂肪含量较高，炖汤时味道更浓郁，适合家庭日常食用。
4、价格
一般来说，公鸡的价格可能略低于母鸡，但具体价格会因地区和季节等因素有所不同。
综上所述，选择公鸡还是母鸡应根据个人的健康需求和烹饪方式来决定。
二、市场杀好的鸡如何挑选
1、看眼睛：最好选择眼睛半开或全开的鸡。新鲜鸡肉的眼球饱满，眼睛色泽明亮，而且眼睛还呈全开或半开状。如果鸡肉放久了或已经变质，眼睛会凹陷下去；如果是病死鸡，眼球会很浑浊。
2、看表皮颜色：由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，如三黄鸡的皮就很黄，肉鸡的皮应该是白色、灰白色或浅粉色。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，鸡皮发皱，摸起来还很黏手。这都是因为放置时间长，氧化和微生物滋生造成。
3、看刀口：如果是宰杀的活鸡，因为鸡挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动会产生血液浸润的情况。如果刀口是一条平滑的曲线，没有血液浸润鸡肉，就说明是在鸡病死后再杀的。
4、看鸡爪形状：鸡爪不弯曲，鸭蹼有弹性。新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽。
5、是否有异味：新鲜的鸡肉除了本身腥味之外，没有臭味、刺鼻味。
6、看血管：刚杀的鸡放完血后，呈鲜红色。死鸡屠杀，来不及放血，所以血闷在鸡肉之中，肉色会有点点暗红。
