一、冷鲜肉有添加剂吗
冷鲜肉没有防腐剂、色素、香精、发色剂等添加剂，冷鲜肉没有添加任何物质，是一种安全系数高的鲜肉。
冷鲜肉在生产过程中严格执行检疫和排酸处理，确保肉品的安全和营养，通常不含有添加剂。冷鲜肉在运输、售卖和存放时，必须保持在0到4℃之间，以保持其新鲜和营养。冷鲜肉的储存环境要求较高，需要在干净的环境下低温存放，避免污染。
二、冷鲜肉是如何生产出来的
1、屠宰与冷却：屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内。这个过程确保了肉的品质和安全性。
2、兽医检疫：冷鲜肉的生产严格遵守兽医检疫制度，确保肉类安全无害。
3、排酸与成熟：冷鲜肉经历了充分的成熟过程，通过排酸和蛋白酶、钙激活酶等多种良性因素的作用，产生氨基酸和风味物质，使肉质变得更加细嫩、滋味更加鲜美。
4、加工与包装：冷鲜肉在适宜的温度下进行分割加工和包装，确保在整个生产过程中保持低温，抑制微生物的生长繁殖。
5、运输与销售：冷鲜肉需要具备完善的冷链运输体系，确保在运输和销售过程中温度始终保持在0-4℃，保证其品质和安全性。
冷鲜肉的生产过程不仅注重食品安全和卫生，还通过科学的冷却和排酸处理，提升了肉质的口感和营养价值。这种生产方式在欧美等发达国家已经非常普及，占据了生鲜肉消费的绝大部分比例。
