拉面，又叫甩面、扯面、抻面，可以蒸、煮、烙、炸、炒的面食，比较有名的有山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面、临县小拉面等。

拉面是哪里的特色

拉面是北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。

拉面热量高不高

拉面用面粉制作，添加了牛肉、大葱等食物，热量并不算特别高。

日本拉面和中国拉面的区别

面条不同：中国拉面是和好面之后手工拉制而成。日本的拉面则是用刀切出来的，而且用压面机也很常见。

汤料不同：中国拉面的高汤多是以猪肉、牛肉或者海鲜熬制而成。日本拉面的高汤则主要是在猪骨汤内加入其它调味料调制而成，如酱油、味增等等。

价格不同：中式拉面大多价格比较实惠，十几元一碗。日式拉面价格贵，换算人民币是五六十元一碗。

手工拉面好还是机器拉面好

口感味道：手工拉面更胜一筹。

方便程度：机器拉面则要更胜一筹。

此外，MAIGOO美食小编觉得，机器拉面还有一点比手工拉面好的就在于，手工拉面必须现做现吃，不能放太久；机器拉面产量大，成品保存时间更长。

拉面二细三细区别

三细比二细要细，二细是3mm，三细是2mm。三细出现的比二细晚，二细比较筋道，三细比较受欢迎。

拉面剂是什么东西

拉面剂是根据蓬灰研制出的复配食品添加剂，用来改善面团组织结构，提高面团的筋度和弹性，帮助拉出各种粗细和形状的面条，如果不加拉面剂，煮面会浑汤，口感也不筋道。