提到热干面，那就一定少不了它的发明人一一蔡明纬。蔡明纬也是蔡林记面馆的创始人。

热干面源于三十年代初期，由汉口长堤街卖汤面的蔡明纬发明。蔡明纬是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，蔡明纬做生意很会动脑筋。为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺——就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。

有一次蔡明纬在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动，何不将芝麻酱加进面里试一下呢，于是蔡明纬向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面——这个武汉人民喜爱的小吃就这样诞生了。“蔡明纬”——一个拥有热干面正统基因的连锁品牌，正以燎原之势唤醒每座城。

湖北鼎金耀餐饮服务管理有限公司是一家“发扬中华传统美食，发展健康百姓餐饮”的武汉本土餐饮企业，秉承“蔡明纬老先生”传统热干面手艺，肩负“传承正宗武汉热干面”大旗，深耕传统热干面工艺。旗下打造“蔡明纬风味小吃餐厅”，为“振兴武汉热干面，发扬武汉本土小吃”而不懈努力。“蔡明纬风味小吃餐厅”主营热干面 、糊米酒、生煎包、汤包、豆皮、馄饨等数十种武汉著名风味小吃。