处理工艺不同:生鲜肉就是在屠宰场宰杀处理好之后,不经过任何降温处理,直接运输到各地售卖的肉。冷鲜肉是将禽畜宰杀后自然冷却,然后经过排酸,在低温状态下分割切块,最后再拿出来售卖的肉。
口感味道不同:生鲜肉的肉质是比较鲜美的,但是它放置的时间变长,肉质就会变硬,吃起来就会变柴。冷鲜肉的口感也不错,而且因为冷鲜肉经过了排酸处理,所以长时间存放后也不会影响它的口感。