预制菜是什么

预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定的特点。

预制菜优点

提供烹饪便利性，带给消费者烹饪成就感；

带来了较好的口感味道，半成品菜具有加工工艺的壁垒，是个人消费者在家难以完成的；

比外卖更有食品安全保障，且区别于熟食店中的酱卤制品；

价格更便宜，相比于餐厅菜品，半成品菜价格优惠很多。

预制菜缺点

MAIgoo小编了解到半成菜属于冷冻食品和二次加工食品，大多成套打包出售，易导致不同性质、不同存储条件的食物互相串味。

在储藏、运输、加工和反复烹调过程中，半成品菜中的某些维生素会受到破坏和损失，若有先期加入油盐等调味料的，还可能产生有害健康的亚硝酸盐物质。