聚春园创立于1865年（清同治四年），最初名为“三友斋”。福建按察使周莲衙厨郑春发在闽菜传统烹饪技术基础上，吸收京广苏杭等南北菜肴的精华，形成自己的独特风格，成为近代福州菜式的开山鼻祖。1884年郑春发入股“三友斋”，1904年郑春发独资接手“三友斋”，周莲改店名为“聚春茶园”，并撰写楹联“聚多冠盖、春满壶觞”贺喜。1905年闽厨第一人郑春发又更店名为“聚春园”。历史上的聚春园是达官显贵、商贾名流会聚之所，聚春园的楹联就是当年经营盛况的写照。

作为福建省现存年代颇为悠久的历史名店，“聚春园”以闽菜为拳头产品，始终以弘扬闽菜文化为宗旨，坚守福州“老味道”传承，全力秉承闽菜传统文化，积极挖掘品牌历史价值。聚春园集团作为聚春园佛跳墙制作技艺传承主体，积极推进研究《聚春园佛跳墙制作标准》的制定，同时建立闽菜博物馆，搭建宣传交流平台，通过成立当地非物质文化遗产保护小组等多种方式培养佛跳墙制作技艺继承人。

聚春园集团立足餐饮品牌建设，以闽菜文化传承为切入点，与企业自身经营发展相结合，坚持改革和发展两手抓，牢牢占据传统闽菜的优势地位，企业经济效益稳步上升，“聚春园”品牌影响力越来越大，受到海内外游客及广大市民的广泛欢迎和喜爱。