1、维生素C

酸角维生素C丰富。每100克酸角含有30-60毫克的维生素C。维生素C是人体必需的水溶性维生素，它具有抗氧化特性，可以清除体内的自由基，有一定的抗衰老作用。此外，维生素C还能促进胶原蛋白合成，使皮肤更加紧致有弹性。

2、维生素B

除了维生素C，酸角还含有维生素B1和维生素B2等B族维生素。这些维生素可以帮助机体更好地释放和利用碳水化合物中的能量，对维持正常新陈代谢也起着重要作用。

3、果胶

果胶是一种可溶性膳食纤维，而酸角中的果胶含量非常丰富。这种膳食纤维可以增加食物在胃肠道中的停留时间，给人带来持久的饱腹感。

4、柠檬酸

酸角的酸味主要就是来源于柠檬酸。这种有机酸具有生物活性，可以帮助抑制胆固醇合成。

5、核黄素

核黄素是一类色素型植物化学物，存在于深色蔬菜水果中。而酸角的果肉和果皮就含有这种物质。核黄素具有抗氧化的特性。

此外，酸角还含有少量蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等多种营养成分。