一、糖分和热量含量不同
尽管果蔬汁的量看起来不多，但如果将果蔬榨成汁并去除渣滓，一杯果蔬汁所用的果蔬量可能是直接食用果蔬的好几倍。因此，果蔬汁中的糖分和热量会比直接食用果蔬时多出几倍。
二、维生素C含量不同
由于果蔬汁从榨汁到喝下去会有一段时间的间隔，其中的维生素C容易被氧化。因此，果蔬汁中的维生素C含量大大减少，不如直接吃果蔬来获取更多的维生素C。
三、营养成分摄入量不同
在榨汁过程中，果蔬经过机器的搅拌和压榨，失去了果膜、果肉以及其中的纤维。此外，果蔬中的维生素也不能完全溶解到果蔬汁中。因此，果蔬汁中的营养成分会比直接食用果蔬时少很多。
