一、鲜榨果汁与浓缩还原果汁的核心区别
1、加工工艺不同：鲜榨果汁是直接将新鲜水果蔬菜通过物理压榨获取原液，不经过浓缩和复原步骤，也不添加任何成分。浓缩还原果汁则是先将果蔬汁蒸发掉大部分水分，制成浓缩原浆以便运输和储存，到达工厂后再加入与蒸发量等量的纯净水进行复原。这一过程通常需要两次加热，对营养和风味的影响较大。
2、营养保留程度不同：鲜榨果汁因受热时间短，维生素C、B族维生素以及抗氧化物质保留率较高。浓缩还原果汁在浓缩和杀菌过程中需经历两次高温处理，热敏性营养素损失较大，膳食纤维也因过滤而大量流失。此外，部分浓缩还原果汁在复原过程中会添加维生素C以弥补损失，但其他天然活性成分难以恢复。
3、口感与风味不同：鲜榨果汁保留了水果原有的新鲜风味和天然香气，口感更接近直接吃水果。浓缩还原果汁因经过高温处理，风味物质会有所损失，口感上可能带有“煮熟”的味道，部分产品会通过添加食用香精来弥补风味。消费者在品尝时，若感觉果汁有“罐头味”或“蒸煮味”，通常就是浓缩还原产品。
二、果蔬汁选购的品类区分方法
1、看产品名称：根据国家标准，产品名称会明确标注“鲜榨果汁”、“NFC果汁”（非浓缩还原果汁）、“100%果汁”（通常指浓缩还原果汁）或“果汁饮料”（果汁含量低于100%）。名称是判断品类的最直接依据。需特别注意，“100%果汁”并不等同于鲜榨，它只是表示复原后的果汁浓度达到100%，但原料仍是浓缩汁。
2、看配料表：配料表越简单越好。真正的鲜榨或NFC果汁，配料表通常只有“100%纯果汁”或“原榨果汁”字样，不含水、糖、防腐剂、香精等。浓缩还原果汁的配料表会明确标注“水、浓缩果汁”。如果配料表中有“白砂糖”、“果葡糖浆”、“食用香精”、“柠檬酸”等，则属于果汁饮料，其果汁含量通常仅为10%至30%。
3、看储存条件：鲜榨果汁和NFC果汁必须冷藏销售和储存，保质期短。浓缩还原果汁和果汁饮料则可在常温货架上存放，保质期长达数月甚至一年。此外，还可关注产品包装上的“生产日期”和“保质期”，NFC果汁通常保质期在21至28天，而浓缩还原果汁可达6至12个月。
