1、处理鲮鱼:将鲮鱼清理干净,去除内脏和黑膜,用厨房纸擦干水分。
2、腌制:在鱼块上撒上盐花腌制10分钟。
3、油炸:将鱼块放入热油中炸至金黄酥脆。
4、炒制豆豉:在锅中加入清洗好的豆豉、姜末和蒜末,小火炒香。
5、焖煮:将炸好的鱼块和炒香的豆豉放入砂锅或平底容器中,加入调味料如生抽、蚝油、白糖等,焖煮30分钟。
6、蒸制:将焖煮好的鱼块和豆豉放入蒸锅中蒸一个小时左右,最后收干水分。