1、猪前腿肉

前腿肉是猪前腿上方的肉。前腿肉的这一部分通常是活跃的。这肉很嫩，肉里会掺一些脂肪。这些肥肉肥而不腻。脂肪和瘦肉的结合被用来做馅料。味道最好。后腿肉多为瘦肉，肉质多为柴火，味道不如前腿肉。它通常用于炖菜。

2、猪臀尖

猪臀尖位于猪的臀部，这也是猪的日常活动的一部分。这肉很嫩，有点肥。这是最美味的方式使用它作为填料或油炸。

3、猪里脊肉

猪里脊肉是介于脊椎和肋骨之间的一块肉。猪里脊肉最嫩滑，无油脂。表面将有一层筋膜。切割前拆下蒙皮。嫩里脊用来炸肉丝。肉馅更常用。当它被用作肉馅时，它可以与少量脂肪混合。