1、广式月饼（粤式月饼、广味月饼）
起源于广东及周边，是全国普及度最高的月饼流派，特点是糖浆皮、皮薄馅大，烤后回油，饼皮松软油润、甜香不糙。
代表产地除广州外，吴川称“中国月饼之乡”，制饼历史800多年，选料和传统大饼工艺突出；茂名称“中国月饼名城”，广式月饼企业集中，化州大月饼、拖罗饼、高州新垌、连州星子、白土等各有本地线。潮汕朥饼属潮式酥皮，不归入广式。
经典口味：白莲蓉、黄莲蓉、双黄莲蓉、豆沙、广式五仁。喜欢扎实咸甜选双黄莲蓉，喜欢果仁口感选五仁，送礼体面、回油后口感最稳。
2、京式月饼（京糕、北京月饼、京味月饼）
流行于北京、天津、河北，北方月饼代表。甜度和皮馅比适中，重麻油、轻糖，整体偏清甜脆松。
北京主线是自来红、自来白、提浆、翻毛、五仁、红豆沙：自来红带磨水戳红纹，自来白更清雅，提浆皮偏厚实，翻毛酥皮层次细。河北石家庄藁城黄庄月饼走规模路线，日产可达数十吨，属京式辐射下的网红产区。
适合不爱重甜、配茉莉花茶/乌龙的人；老式五仁、提浆款更有北方过节感。
主流行于江苏、上海、浙江，核心在“酥”：水油皮包油酥，反复折叠起层，烤后皮层酥松、掉渣不硬。
咸口首推苏州鲜肉月饼，现烤现吃，外皮酥、肉馅咸鲜带汁；甜口有清水玫瑰（绵白糖加玫瑰）、精制百果（核桃瓜子果仁）、豆沙；咸甜口有椒盐、云腿玫瑰。上海鲜肉月饼归苏式脉络，江浙沪中秋排队的主体就是它。
买苏式别放太久，酥皮回潮就丢分；鲜肉款优先现烤，礼盒送人可选玫瑰、百果、椒盐。
4、温州瓯式月饼（桥墩月饼、温州月饼）
浙江温州苍南传统名小吃，又叫桥墩月饼，特点是“饼比脸大”、厚实、馅满。馅用桂花、冬瓜糖条、蜜枣、瓜子仁、花生仁、葡萄干、桂圆肉、荔枝肉、黑芝麻等，饼面满铺白芝麻，油而不腻。
它偏甜润果仁路，也有咸甜混合的本地版本，网购和随礼都方便。适合家庭分切、喜欢果仁蜜饅口感的人；追求“一口一个”的广式礼盒可不考虑它。
5、滇式月饼（云南月饼）
云贵主流，新四大流派之一，标志是用滇式火腿入馅，饼皮疏松、咸甜适口，火腿香突出。
核心两款：云腿月饼（宣威火腿丁配蜂蜜、糖、熟面，咸甜不腻）、鲜花月饼（昆明食用玫瑰入馅，清香不厚）。延展线有丽江纳西大月饼、大理宾川老红饼、大理雕梅月饼、昆明鹅油月饼等。
不爱纯甜、想换咸口选云腿；送年轻人可混搭鲜花；云腿放常温短期更好吃，过度冷藏会发硬。
6、港式月饼（香港月饼）
在广式基础上精细化改良，新派月饼代表。继承皮薄馅足，但更讲细腻、降甜、增奶香、重外观。
分两类：港派广式走双黄白莲蓉、经典五仁、豆沙；创新派以冰皮、流心奶黄为标志，再扩到芝士、抹茶、黑松露、巧克力等流心。美心、荣华、大班、恒香及莲香楼、圣安娜等老字号常作高端礼盒参考。
传统长辈送双黄白莲蓉，年轻人聚会选流心奶黄，冰皮要冷藏、不适合长途高温邮寄。
7、晋式月饼（山西月饼、晋式提江月饼）
山西及邻近北方区域代表，重油糖蛋、胡麻油香，整体甜而不腻、酥绵醇厚。
四大主流：郭杜林，清崇德年间源流，太极法和面，枣泥或豆沙，饼皮油亮、纹路清楚，本地视为晋式天花板；神池月饼，产自“中国北方月饼之乡”，胡麻油、玫瑰、青红丝配置，工艺入山西非遗，皮酥耐存；大同混糖，无馅，白面胡麻油糖烤制，入大同非遗；晋南空心，糖料烤化形成空心，外脆内附红糖芝麻。另含蛋月烧、右玉、寿阳笨月饼、夯月饼等。
送北方长辈优先郭杜林、神池；不爱包馅选混糖；蛋月烧口感更接近蛋糕，接受度广。
8、川式火腿月饼
川渝传统线，酥皮起层，馅以火腿肉粒为主，配核桃等果仁，部分加椒麻、辛香，外脆内咸鲜带汁。
除火腿款，还有火肉月饼、五仁核桃、川味土月饼等乡土变体。它和滇式云腿的区别在“川味”：椒麻、辛香更明显，不纯走蜂蜜甜口。
吃惯麻辣、不喜欢甜饼的人优先；送礼若对方不吃花椒，选微麻或不麻火腿版更稳妥。
9、丰镇月饼
内蒙古乌兰察布丰镇特产，无内馅，靠胡麻油、糖、水/碱水调面提味，丰镇标“月饼美食地标城市”。
刚出炉外皮酥脆、内里甜软；放几天转松软柔和，绵甜不腻。传统有冰糖蜂蜜、红糖蜂蜜、红枣、玫瑰；创新有黑糖玫瑰、红枣酸奶、五仁、木糖醇等。
它不算常规包馅礼盒，适合北方/内陆口味、配奶茶、自家切块吃；控糖选木糖醇，但本质仍属油糖糕点。
10、广西合浦大月饼
广西北海合浦产，国家地理标志保护产品，“中国大月饼美食之乡”。配料丰富、饼型大，皮酥馅饱、松软香甜、色泽澄黄、油而不腻；本地资料称年产销超2万吨，占广西大月饼市场八成以上、全国大月饼市场四成以上，并入选自治区级非遗及工信部重点地方特色食品产业集群。
馅线常见五仁、叉烧、果仁、糖肉混合，两广、港澳台及东南亚都有市场。适合全家分食、单位团购、中秋宴后切盘；嫌传统广式小饼不过瘾的可直接选合浦大饼。
写在最后：
除了以上十大地方特色月饼，中国还有众多值得探索的月饼产地与品类。更多相关产地包括：秦式月饼（陕西月饼）、湖南月饼（湘式月饼）、山东月饼、台湾月饼、哈尔滨老鼎丰月饼、吴川月饼、内蒙月饼、凉州大月饼、徽州月饼、崇左驮卢月饼、鲜肉月饼、化州大月饼、云腿月饼、和田土月饼、龙居月饼、神池月饼、威宁火腿月饼、安陆月饼、高邮水晶月饼、白土月饼、汾阳月饼等，各具一方风味，丰富了中秋月饼的版图。
