一、五仁月饼用什么油最好
1、广式五仁月饼：熟花生油/玉米油
熟花生油在制作五仁月饼时能够提供良好的口感和香气，使月饼更加香脆可口。具体使用时，可以将熟花生油与其他材料如面粉、糖浆、枧水等混合，搅拌均匀后按压成光滑的面团，醒发后使用。此外，使用玉米油等其他植物油也可以。
2、苏式五仁月饼：猪油
熟猪油则常用于苏式五仁月饼的制作中，能够使月饼皮更加酥脆。使用熟猪油作为起酥油，可以使月饼皮层次分明，口感更加丰富。
二、五仁月饼怎么做好吃
五仁月饼想要做的好吃，可以根据自己的口味喜好调整配料，不加青红丝。下面介绍五仁月饼的配方及做法。
原料：
普通面粉、顺南转化糖浆、玉米油、枧水、熟花生、熟黑芝麻、熟白芝麻、熟核桃仁、熟瓜子仁、葡萄干、干红枣丁、高度白酒、熟的糯米粉、熟面粉、凉的白开水、蜂蜜、玉米油。
做法步骤：
1、先做月饼皮。干净的容器中放入50克玉米油，140克顺南的转化糖浆和4克枧水，搅匀，糖浆和油乳化好。
2、放入面粉，用刮刀拌匀成面团。
3、装入保鲜袋中室温静置1-2小时。
4、现在开始做馅。把各种果仁和果脯切丁，放入盆里，馅料食材可以随意搭配，总量275克左右即可）。
5、加入细砂糖、蜂蜜、玉米油和凉白开。
6、用刮刀翻拌几下。
7、加入熟面粉和熟糯米粉。
8、用刮刀翻拌几下，带一次性手套，用手抓匀。
9、盖保鲜膜静置1个小时，不出油，不散开即可。
10、静置好的面团分成大约20克一个，皮馅的比例是4：6。
11、五仁馅分成20个，每个大概30克左右。
12、取一面团手掌心中按扁，放入五仁内馅。
13、利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住，收口滚圆后在面粉里滚一下。
14、提前洗好50克月饼模具，把圆球搓成椭圆状放入模具中。
15、把四周按平。
16、月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来，所有的月饼生坯都做好，排入金盘中。
17、烤箱提前预热上火180度，下火170度10分钟，月饼生坯喷一层水，放入烤箱中层烤5分钟。
18、取出晾凉或者微热时，刷一层全蛋液，薄薄一层即可，只刷凸起的部分。
19、再放入烤箱中层烤15分钟。
20、烤好的五仁月饼取出，烘烤的颜色很均匀，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存，2-3天回油后就更好吃了。
