蒸肉米粉是什么粉
1、主要成分
大米：蒸肉粉的主要原料是大米，经过研磨或炒制后形成颗粒状或粉末状。
糯米：有些配方会加入糯米，以增加米粉的黏性和口感。
2、制作工艺
炒制：将大米或大米与糯米混合后，放入锅中炒至微黄或金黄，再研磨成粉。炒制过程能赋予米粉独特的香气。
研磨：炒制后的米粒用擀面杖或研磨机打碎，形成粗细不一的米粉颗粒，根据个人喜好调整细腻程度。
3、风味特点
炒制后的米粉带有淡淡的米香，能更好地吸收肉汁，使粉蒸肉更加醇厚，有些配方会在米粉中加入五香粉、花椒粉、八角等香料，增加风味层次。
4、使用场景
蒸肉粉主要用于制作粉蒸肉，将腌制好的肉片均匀裹上米粉后蒸制，使肉质酥软、香气四溢，也可用于制作粉蒸排骨、粉蒸牛肉等，增加菜肴的口感和风味。
蒸肉粉的正确配料表
1、基础蒸肉粉
用料：大米、糯米、花椒
做法：将大米、糯米和花椒清洗干净，晾干水分后放入锅中炒至焦黄色，冷却后研磨成细粉。
2、五香蒸肉粉
用料：大米、糯米、八角、小茴香、香叶
做法：将大米、糯米与香料混合炒制，研磨成粉，适合制作五香风味的粉蒸肉。
4、椒盐蒸肉粉
用料：大米、糯米、八角、茴香、花椒粉、盐、胡椒粉
做法：将大米和糯米清洗晾干，与香料一起炒制，研磨成粉，适合家庭制作。
3、十三香蒸肉粉
用料：大米、自制13香混合香辛料
做法：将大米与香辛料混合炒制，研磨成粉，适合制作风味独特的粉蒸肉。
