川味蒸肉粉、广式蒸肉粉、湖北蒸肉粉是常见的蒸肉粉口味，它们在风味、配料和烹饪方式上各有特色，以下是主要的区别：
1、川味蒸肉粉
风味特点：以麻辣为主，融合了花椒、辣椒、八角等香料的浓郁香气，层次感丰富，米粉颗粒感明显，蒸制后软糯而不失嚼劲，肉质酥烂，肥而不腻，适合喜欢浓郁风味的人群。
配料：通常加入郫县豆瓣、花椒、辣椒等调料，米粉中可能融入五香粉或其他香料。
烹饪方式：常与五花肉、排骨等肉类搭配，也可加入南瓜、红薯、芋头等蔬菜，增加口感和营养。
2、广式蒸肉粉
风味特点：注重食材的原味，调味简单，通常使用酱油、料酒、生姜等基础调料，突出食材的鲜美，米粉细腻均匀，蒸制后肉质鲜嫩，入口即化，适合追求细腻口感的人群。
配料：以大米为主，辅以少量香料，调味料较为简单，如酱油、料酒、生姜等。
烹饪方式：常与五花肉、排骨等肉类搭配，蒸制时间较短，保持肉质鲜嫩，通常不垫蔬菜。
3、湖北蒸肉粉
风味特点：香味浓郁，口感软糯，清淡绵软，肉类肥而不腻，鱼类嫩而不腥，蔬菜淡而不寡，适合喜欢软糯口感的人群。
配料：可能加入香菇等提香食材，米粉中融入多种香料，如八角、桂皮等。
烹饪方式：属于“沔阳三蒸”之一，以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料，涵盖鱼、肉、蔬菜等多种食材，体现了“无菜不可蒸”的饮食习俗，蒸制时注重火候，肉质酥软。
