片皮烤鸭和脆皮烤鸭区别
1、片皮烤鸭
片皮烤鸭是一种北京烤鸭的制作方式，制作时将鸭子经过特殊的工艺处理和烤制，使鸭皮变得非常酥脆。烤好后，由专门的片鸭师傅将鸭皮和鸭肉分别切开。
片皮烤鸭的鸭皮通常与葱、姜、甜面酱、蒜末等调料配合脆皮薄饼一起食用，主要是吃皮，不带肉。
2、脆皮烤鸭
脆皮烤鸭通常指的是广东烤鸭，制作时先用特殊的调料腌制鸭肉，经过烤制后，鸭皮变得很脆，肉质鲜嫩多汁。
脆皮烤鸭整只鸭子切成小块，配以甜面酱和蔬菜食用，皮和肉一起食用。
片皮烤鸭和切块烤鸭的区别
1、处理方式不同
片皮烤鸭在烤制完成后，由专门的师傅将鸭皮和鸭肉分别切开。鸭皮烤制得非常酥脆，因此其名字中包含“片皮”二字，强调的是鸭皮的酥脆口感。
切块烤鸭在烤制完成后，整只鸭子被切成小块。这种烤鸭制作时先用特殊的调料腌制鸭肉，经过烤制后，鸭皮变得很脆，肉质鲜嫩多汁。
2、食用方式不同
片皮烤鸭的鸭皮通常与葱、姜、甜面酱、蒜末等调料配合脆皮薄饼一起食用，主要是吃皮，不带肉，或者鸭肉与鸭皮分开片成片，蘸白糖吃。
切块烤鸭的食用方式较为直接，整只鸭子被切成小块后，配以甜面酱和蔬菜一起食用，皮和肉一起入口。
