什么是腊肠

腊肠也称为香肠、熏香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。

腊肠是哪的特产

腊肠的主要产地有广东、东莞、佛山、广州、顺德、中山、江门、增城、惠阳、梧州、江西、湖南及上海等。

腊肠是生的还是熟的

腊肠一般都是生的。在制作腊肠的时候，使用的肠衣是生的，灌装的肉类也是生的，所以腊肠是生的，不能直接食用。使用生的原材料制作腊肠是因为保存时间更长，操作也比较简单。

腊肠是晒干还是阴干

腊肠阴干好。一般放在阴面的阳台外或通风的房间内，自然风干。风干时定期翻面，以便风干的均匀。Maigoo小贴士：腊肠不能晒太阳，烈日暴晒会导致腊肠出油厉害，还可能会导致腊肠味道变质、发霉、变坏等。