【原料】：肉糜400克、葱四根、姜一块、鸡蛋一个

【调料】：盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、五香粉一茶匙、生抽一汤匙、白糖半茶匙、食用油一汤匙、料酒一汤匙、淀粉一点五汤匙

1、肉糜加姜汁，葱，一起用料理机打成肉泥。

2、加入盐，胡椒粉，五香粉，生抽，白糖，食用油，蛋清，料酒一起按照一个方向搅拌上劲。搅拌好的肉泥，加干淀粉充分搅拌静置20分钟。

3、屉布洗净拧干放在案板上，抓一把肉泥摔在上面。

4、手沾水，把肉泥反复拍打，尽量弄的实在一些。包上屉布摔打几下也可以。

5、整理成条状，叠被子一样把肉包严实，上锅蒸25-30分钟。

6、蛋黄搅拌均匀，蒸好的肉用蛋黄刷一遍，再蒸5分钟。

7、翻面刷蛋黄，继续五分钟即可。

小贴士：

1、肉糜可以选择纯瘦肉的，喜欢多汁嫩一些的可以选择8瘦2肥或7瘦3肥的。

2、用料理机打成的肉泥才会细腻，没有料理机，用手剁久一点吃起来有肉的质感。

3、肉想要吃起来紧实有弹性，就要把肉泥和作料充分搅拌，最好用电动打蛋器搅拌。

4、整形的时候，最好反复摔打，这样肉紧实吃起来口感好。