烧鸡是哪里的特产

烧鸡是一道传统风味菜肴，在我国的豫菜、鲁菜、皖菜、东北菜等菜系中都有，其中河南道口烧鸡最为出名，道口烧鸡与北京烤鸭齐名。道口烧鸡香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。

其他比较出名的还有德州扒鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡、开封烧鸡、郭家烧鸡、曹家烧鸡等特产。

烧鸡是公鸡还是母鸡

以前做烧鸡用的鸡一般是公鸡，这主要是因为过去母鸡经济价值高，能下蛋，而公鸡的作用只是配种和司晨。因此，在古代的公鸡大多在肉质比较嫩的时候就被食用了，而母鸡则要下蛋，因此一般用来食用的都是老母鸡，烧制出来的口感较差，一般多用来炖汤。

现在多用肉鸡，是专门用来食用的一种鸡，可以不分公母，由于肉鸡食用都是童子鸡，所以肉质和口感都差不多。

烧鸡是什么品种的鸡

烧鸡一般是用小公鸡、蛋鸡、麻鸡等鸡类做成的。烧鸡是我国的一道传统的风味菜肴，其中部分烹饪方法为将涂过饴糖的鸡进行油炸，然后用香料制成的卤水对处理过后的鸡进行煮制。

烧鸡是发物吗

烧鸡是不是发物要看它的原材料，一般公鸡属于发物，其体内的异体蛋白容易构成过敏源，普通人偶尔吃烧鸡是不会有太大影响的，不过如果在生病的时候吃会导致热症加重，引起炎症，导致皮肤过敏、瘙痒等病症，因此对于过敏体质者及生病人群是不建议吃烧鸡的，鸡肉也不建议过多食用。