1、干货泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品，中国是一个饮食大国，因此全国各地形成了很多干货市场，全国经营干货的商人不在少数，干货业已经是一个相当繁荣的产业，随着生活质量的提高，干货产业会更加发展壮大。
2、干货一定是去除了水分的，如果是刚采摘的、未晾干的、湿的就不能算干货；很多风干的天然调料都是干货；一部分传统草药既可以是药品，同时也可以是干货；经过风干晾晒的海产品也属于干货。
3、常见的干货有干的木耳、银耳、黄花菜、虾米、海蜇丝、紫菜、海带、香菇、红枣、花椒、胡椒、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、枸杞、桂圆、花生、陈皮、葡萄干等。
