菲力牛排Fillet

取自牛腰部的小块里脊肉，是最为柔嫩的部分，几乎不含有肥膘，十分适合减脂、瘦身的人食用。菲力牛排煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜，这样能体现出其细嫩的口感，小编提醒大家过熟的菲力牛排会让口感变得十分难嚼。

西冷牛排Sirloin

取自牛背脊附近最柔嫩的牛肉，不同的位置有着不同的口味。西冷牛排的油脂十分丰富，肉质也极为细腻。在烹饪中，西冷牛排通常切为厚片来烹饪，以5-7分熟最为合适。

肉眼牛排Rib-eye

取自牛肋脊的肋里脊肉，外表上肉色较淡、肌理细致，有着清晰的脂肪纹路，肉里的油花有着入口即化的口感，肉质也有十足的嚼劲，十分适合年轻人。在烹饪中，通常以3成熟为最优。

T骨牛排T-bone

取自牛背上的脊骨肉，在肉排中有着十分显眼的T形骨，骨头两边的肉量度不一，量多的为西冷，量稍少些的为菲力，因此T骨牛排可以同时享受西冷和菲力的美味。在烹饪中，通常以5-7分熟最为适合。