本榜单文章由 CNPP榜单研究员226号 上传提供 2026-10-13 1、日本：日本牛肉以和牛最为出名，是根据油花分布情况来分ABC级，其中A类最高，C类最低。A级中又分A1-A5五级，每一级还分12档。A5等级的牛肉被称为霜降牛肉（雪花牛肉）为顶高级别。
2、澳洲：以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级），越高级脂肪和肉的比率越高且分布更平均，M12的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛可达到此级数；市面都属M8至10级，脂肪比率约达30-35%。
3、美国：美国的牛肉分级制度有8级，由农业部制定，是以油花分布情况和牛的屠宰年龄来划分的。分别是：极佳（Prime）、特选（Choice）、精选（Select）、标准（Standard）、商用（Commercial）、可用（Utility）、切块（Cutter）和制罐（Cannery）。其中只有极佳和特选才适合做牛排。
小提示：日本A1级差不多相当于M4、M5级，A2级相当于M6-M8级，A3级相当于M9、M10级，A4级相当于M11级，而A5级相当于M12级。甚至可以说，A4、A5级的牛肉质量还要略高于M11、M12级。美国的极品牛肉脂肪含量就要低得多，大概在8%-11%，差不多相当于M3至M4的水平。
