1、成分区别

奶粉，是牛奶加工制成的产物，是直接将天然的鲜奶喷雾干燥而来的，作为一种天然的农畜产品，有一定的标准比例，不允许添加任何其他东西（调味奶粉与机能性奶粉除外）。

植脂末跟牛奶基本无关，又称奶精，奶精的制作过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含“反式脂肪酸”。

2、作用区别

奶精是属于调味品，与牛乳制品及成份无关，对奶粉过敏的人，照样可以使用，且无糖份，不会影响血糖之控制。

植物奶精不是奶，矿物质的成分不含钙，所以不能提供钙质。食品中添加奶精只是增添饮料的乳香风味。奶精的色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。