花椒简介

花椒是芸香科花椒属植物，既是一种常见的调味品，也是一种常见的中药，用途非常广泛。

青花椒和红花椒的区别

1、外观颜色

青花椒是刚新采收下来的花椒，呈灰绿色；红花椒是经过处理的花椒，外皮颜色变成了红色。

2、味道

青花椒的味道比较鲜，闻着比较香，能提高菜品的味道；红花椒更麻一些，闻着味道不麻，但是烹饪会更香。

3、地区区别

青花椒主要的产地在吉林、黑龙江、辽宁、江苏、河北等地区；红花椒主要的产地在山西、陕西、河北、甘肃等地。

蜀椒和花椒的区别

1、产地不同

蜀椒在我国大部分地区有分布；花椒分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部。

2、功能不同

蜀椒是一味中药；花椒在日常生活中作为调味料使用，但是也可以用作中药，又作表皮麻醉剂。

3、形态不同

蜀椒茎枝疏生略向上斜的皮刺，基部侧扁，嫩枝被短柔毛，果实呈淡橘黄色；花椒茎干上的刺常早落，枝有短刺，基部宽而扁，枝被短柔毛，果实呈红色或暗红色。