鸭胗和鸡胗合称郡肝，分别是鸭和鸡的胃，从外观上看起来比较像，很多人分不清楚，但实际上鸭胗和鸡胗的区别还是挺大的：

1、大小不同

鸭胗明显比鸡胗更大，虽然价格更贵一点，但在市场上也更受欢迎。

2、来源不同

鸭胗来自鸭的肌胃，鸡胗来自鸡的胃。

3、烹饪方式不同

鸡胗和鸭胗都是肌胃，日常烹饪方式中，鸭胗更多的是炒着吃，也有卤鸭胗，大多是即食鸭胗；鸡胗则更常见用来卤着吃。

4、食用口感不同

鸭胗在做熟以后口感会更加硬和耐嚼一些，而鸡胗的口感会比较柔软。

5、营养价值不同

鸡胗的营养物质大部分为蛋白质、脂肪和维生素，还含有碳水化合物；鸭胗含有大量的脂肪与含不饱和脂肪酸，同时还含有卵磷脂。