白糖、玉米糖浆、水和调味料混合融化,放置在密闭容器中加热到150度,得到纯的糖浆。
通过工具对里面有糖浆的密闭容器进行抽真空,然后利用泵在高压下把二氧化碳注入容器。
接着继续将容器密闭,维持里面的高压,同时降温让糖冷却成为一大块玻璃状固体。
等待糖浆冷却成硬糖后,打开容器,让凝固的硬糖自动崩解,分散成小块糖果。
最后将制作好的跳跳糖包装好即可。