口香糖主要是由食品添加剂和胶基组成。口香糖的组成成分中，糖和其它部分等食品添加剂约占75％，这些都是国家允许使用的小分子物质，不止口香糖有，很多食品都有，它们在体内可以正常代谢出去。口香糖中还有占25%的酯胶质，酯胶基质的好坏是直接影响口香糖的品质。至于仅占0.5-2.0%的香料部分则和酯胶的粘弹性有密切的关系，同样也非常影响口香糖的品质。

胶基是一种无营养，不消化且不溶于水的易咀嚼性固体，因为它直接决定了口香糖的质感，所以组成配方一般是保密的，但从大的物质分类角度看，一般有橡胶、酯类、蜡、脂肪、乳化剂、抗氧化剂和填充物，酯类、蜡、脂肪、乳化剂、抗氧化剂和填充物都是起维持结构、性质的物质，会自然被消化分解，而橡胶才是胶基的基础物质。