自制年糕的正确配比

做年糕的大米粉和糯米粉，有一定的配比要求，不同比例做出来的年糕，口感不一样。

如果是蒸着吃，大米粉和糯米粉比例是:3:2；如果是炒着吃，大米粉和糯米粉比例是3:1；如果是火锅年糕，大米粉和糯米粉比例是4:1。

简而言之，大米粉越多越弾牙，糯米粉越多越软糯。m aigoo美食小编提醒，以上比例并不是规定好的，看个人喜好可以适量调整。

年糕的制作方法

根据上面提到的比例，将适量大米粉和糯米粉放到碗中。

用温开水搅拌，手把疙瘩搓匀，得到的是抓起面粉自然成团，轻轻一剥就散开状态。

将打湿的网布放在蒸笼里，把粉均匀地铺在上面，锅中上汽蒸30分钟。

将蒸好的面团取出放在保鲜膜上，戴上一次性手套将面团充分揉匀。

把揉好的面团分成剂子，揉匀后再搓成条，用保鲜膜裹起来，放冰箱定型变硬。

吃的时候取出定型变硬的年糕，撕去保鲜膜，切成薄片，炸炒煎等都很好吃。