一、大米品种的选择
大米的品种直接影响其口感、营养和烹饪效果。目前市场上常见的品种包括长粒米、短粒米和中粒米，其中长粒米粒型修长，适合炒饭和煮粥；短粒米则更粘，适合做寿司或甜品；中粒米的口感适中，最为常见。消费者可以根据自己的需求，选择不同品种的大米。
二、查看大米的外观
大米的外观反映了它的加工质量。优质的大米颗粒饱满、均匀，表面光滑且无裂痕。如果大米表面有破损或裂缝，可能是加工不当或者存储不当，影响其品质。此外，大米应没有杂质，如沙子、石块等。
三、大米的颜色
大米的颜色与其品种和加工方式有关。优质的大米颜色均匀，米粒清澈透明。如果米粒呈现灰色或暗黄色，可能是大米已经受到潮湿或存放时间过长，品质有所下降。糙米的颜色则相对较深，这是一种正常现象，但也应检查是否有变色的部分。
四、闻大米的气味
CNPP小编了解到，新鲜的大米应具有自然的香气，而不是发霉或酸臭的气味。大米如果有发霉的味道，说明可能受潮，已经不适宜食用。此外，某些大米可能会带有特有的稻香气，这通常是品质较好的表现。气味不清新可能意味着大米存储不当或已经过期。
五、检查大米的硬度
高质量的大米颗粒坚硬，烹煮后不会过于粘腻或破碎。为了测试大米的硬度，可以轻轻捏一颗米粒，若感到米粒坚硬有弹性，则表明大米的新鲜度较好。如果米粒变软或易碎，说明大米已存放一段时间或处理不当。
六、注意大米的包装
大米的包装对于其质量保鲜有着至关重要的作用。选择那些密封性良好且包装完整的大米。避免购买包装破损或变形的产品，因为空气、湿气和光线会加速大米的变质。最好选择真空包装或食品级的密封袋，以延长大米的新鲜期。
七、了解大米的生产日期和保质期
购买大米时，要查看包装上的生产日期和保质期。大米一般在未开封的情况下可以保存6个月到1年，但随着时间的推移，大米的质量会逐渐下降。尽量选择较新的大米，并注意选择合适的量，不宜一次性购买过多，以免过期。
八、大米的含水量
大米的含水量对其保鲜期和口感有着直接影响。含水量过高的大米容易发霉和滋生虫害。一般来说，优质大米的含水量应该控制在13%以内。可以通过触感来判断大米的干湿程度，如果感觉湿润或黏手，则可能水分含量过高，应避免购买。
九、选择无污染的来源
CNPP编辑认为大米的来源也很重要。优质的大米应来自于无污染的稻田，避免使用农药和化肥过多的田地。消费者可以选择一些经过认证的有机大米，或者选择来自知名产区的优质大米。此外，尽量避免购买来路不明的散装大米，这些大米的质量和安全性往往难以保证。
十、口感的选择
最终，大米的口感是选择优质大米的重要标准。煮熟后的大米口感应当松软且不粘腻，米粒颗粒分明、香气扑鼻。购买时，可以通过咨询卖家或了解其他消费者的评价，选择自己喜好的口感类型。
