浓香型白酒都有哪些 浓香型白酒的口感特点

一、浓香型白酒都有哪些

浓香型是我国白酒主要香型之一，因此我国浓香型白酒的种类众多，如以泸州老窖、五粮液、剑南春、全兴大曲、水井坊、月揽河山、舍得酒、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、汤沟、古井、宋河粮液百年皖酒为代表的纯浓派。

二、浓香型白酒流派及特点

1、川派浓香单粮香流派

以泸州老窖（国窖1573）为代表，用原窖法酿造，主要标志是以高粱一种粮食为酿酒原料。

2、川派浓香多粮香型

以五粮液酒为代表，主要标志是酿酒用粮由高粱、玉米、大米、糯米、小麦五种粮食构成，采用跑窖法工艺。

3、川派浓香多粮复合香流派

以剑南春酒为代表，虽然它也是和五粮液一样用五种粮食酿造，但各种粮食的比例以及工艺细节和五粮液有所不同；它的酒曲不仅有小麦，也添加了一部分大麦原料制成。

4、黔派浓香

以贵州湄窖浓香型酒为代表，在用粮方面，有时候是单粮、有时候是多粮；制曲也是中高温曲，但其他有些工艺细节和川派浓香不同——比如打量水就比川派浓香要少得多，而且基本上不滴窖，黄水少。

5、浓香型苏北流派

以洋河大曲、今世缘（高勾酒）为代表，采用老五甑工艺；大曲的用料除小麦之外，还有大麦和豌豆；香气特点是比川派浓香要清淡。

6、浓香型白酒皖北流派

以古井贡酒为代表。古井贡酒的制曲很有特点，被称为“两花一伏”大曲——春天制的中温曲叫桃花曲；夏天制的是高温曲，叫伏曲；秋天制的是中高温曲，叫菊花曲。使用的时候，把储存期不少于六个月的三种大曲进行配比，在不同的轮次发酵中使用。古井贡把自己的香型命名为“古香型”。

总结起来，浓香型白酒的流派众多，但川派为王；苏北和皖北浓香型因为特点更为明显，渐有自立为王、成为独立香型的趋势。

三、浓香型白酒的口感特点

1、‌醇厚‌：浓香型白酒的酒体厚重、醇厚，给人一种沉甸甸的质感，仿佛与口腔亲密接触，令人难以忘怀。

2、‌浓郁‌：浓香型白酒的香气独特浓郁，是一种浓烈、辛辣的香气，喝起来口感醇厚丰满，入口时能感受到它的浓烈和厚重。

3、‌复杂‌：浓香型白酒的香气多种多样，包括花香、果香、草香等，这些香气在口中绽放，给人一种浓烈而芬芳的感觉。而且，浓香型白酒的香气极其复杂，往往包含多种香味成分的混合体，从而给人一种层次丰富的味觉感受。

4、‌回甘‌：由于经历了长时间的陈酿和发酵过程，酒液中的糖分和各种有机物质逐渐转化，形成了丰富的甜味和口感甘甜的特点。在品尝时，酒液在口腔中停留的时间较长，使得口感的回甘效果更加明显。

5、‌余香悠久‌：浓香型白酒的余香也十分悠久，沉淀在口中的味觉感受，让人久久回味。