一、鱼丸是什么做的
鱼丸主要由鱼肉、淀粉、鸡蛋等食材制成。
1、鱼肉是鱼丸的主要成分，通常选用刺较少的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼、三文鱼或巴沙鱼等，以便于处理和去除鱼刺。也可以选择选择白鲢、花鲢、胖头或草鱼等。
2、淀粉用于增加鱼丸的凝聚性和弹性，而鸡蛋则用于提升鱼丸的口感和营养价值。
3、此外，鱼丸的制作过程中还可能添加其他食材，如葱姜水、蛋清、生粉、盐、味精和猪油或食用油等，以调整味道和改善质地。
鱼丸的制作方法相对简单，包括处理鱼肉、搅拌成鱼泥、加入调料和淀粉等，然后挤成小圆球煮熟。不同地区的鱼丸可能有其独特的制作工艺和风味，例如潮汕地区的鱼丸注重选料和制作工艺，而福州鱼丸则属于闽菜系，以其天然、营养、保健的美食特色著称。
二、自制鱼丸的做法
制作美味的自制鱼丸，关键在于选择新鲜的鱼肉、正确的处理方法和适当的调料。以下是一个简单又好吃的自制鱼丸做法：
1、准备鱼肉：选择白鲢、花鲢、胖头或草鱼，去除鱼鳞和内脏，特别要注意去除鱼皮上的粘液和鱼红部分，以减少腥味并使鱼丸颜色更白。
2、处理鱼肉：将鱼肉切成小块，用清水洗净至发白，以去除血水和腥味。挤干水分后，使用破壁机或绞肉机将鱼肉搅成细腻的鱼蓉。
3、调制鱼蓉：在鱼蓉中加入葱姜水、蛋清、生粉、盐和味精等调料，顺着一个方向搅拌均匀，直至鱼蓉上劲，即感到有阻力且鱼蓉变得粘稠。
4、煮制鱼丸：将搅拌好的鱼蓉挤成丸子形状，轻轻放入凉水中。开小火慢慢加热，让鱼丸在水中养熟，避免外部过熟而内部未熟的情况。
5、完成与储存：煮好的鱼丸可以放入冰水中浸泡，以增加其Q弹口感。若不立即食用，可以冷冻储存。
通过上述步骤，你可以在家轻松制作出既好吃又简单的自制鱼丸。记得选择新鲜的鱼肉和适当的调料，耐心搅拌至鱼蓉上劲，是制作美味鱼丸的关键。
