一、撒尿牛丸是什么材料做的
正宗撒尿牛丸的配料：牛瘦肉捶打制作肉丸，濑尿虾打成浆作为馅。其他佐料包括糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒、香油、肥膘。
不过市面上有许多撒尿牛肉丸的配料比较复杂，除了牛肉外，还可能包含鸡肉、猪肉、鸡皮、鸭皮……等。
二、撒尿牛丸的家常做法
1、做肉泥
选料：做撒尿牛丸，选牛肉很重要。可以选择牛的前腿肉，肥肉少，又稍微有一些筋膜，吃起来有韧劲有弹性。
搅拌：把牛肉冷冻到变得稍微有些硬，然后切薄片，用搅拌机打成肉泥，可以加一些冰的葱姜水。
调味：牛肉搅成肉糜后倒出，加一勺小苏打兑两勺水，搅拌均匀后放入牛肉粒，使口感更丰富。接下来加入1小勺盐、陈皮粒、姜蓉、十三香和3勺生粉，搅拌均匀，肉泥就做好了。
2、制作馅料
制作馅料要用濑尿虾，牛肉和濑尿虾的比例是1:1，濑尿虾煮熟切丁。再制作一些猪皮冻，冷藏2个小时。
3、包馅捏丸
把牛肉馅捏出丸子的形状，然后用大拇指在中间捅一个洞，注意不要捅穿。把濑尿虾肉和猪皮冻放进去，用虎口把肉丸合过来。然后拿个勺子，湿点水把肉丸挤出来，再握紧一点，一个牛肉丸就做好了。
4、煮丸子
撒尿牛丸捏好后，立刻放入90度的热水里，开小火煮让它快速定型。注意不能用沸水，看到水快沸腾的时候再加点冷水降温，否则肉丸容易被水冲散。等肉丸都浮起来时，就说明撒尿牛丸已经半熟了。捞出来做汤做菜都很好吃！
