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串串香的食材有哪些_怎么吃划算_做法配方_店铺装修设计知识

发布日期 2023-06-07 评论 反馈 版权声明
摘要:串串香是一种四川特色传统小吃,随着大家饮食越来越丰富,串串香也走入大家的视线,成为了大江南北常见的一种美食。串串香涮烫出来的菜品口感好,而且底汤鲜美,选料丰富,营养全面,串好的食材,直接拿起来就能吃。有些人容易把它和钵钵鸡搞混,串串香和钵钵鸡的区别是什么呢?串串香怎么做好吃?还有想开串串香店的,如何装修经营?本文为各位想进一步了解串串香这道美食的朋友整理了以下内容。

串串香是哪里的特产

串串香是中国四川省的特产,它起源于四川省成都市,由于成都市气候湿润,冬天比较寒冷,人们喜欢在火锅中煮食各种食材来取暖。而串串香则是成都市火锅文化的一种延伸,因为它比传统的火锅更加方便,可以让每个人都自己选取自己喜欢的食材,而不必与他人分享。随着时间的推移,串串香逐渐成为了四川省的特色美食,吸引了越来越多的游客前来品尝。串串香不仅是四川地区的特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现。

它是一种传统的火锅食品,通常由各种肉类、蔬菜、海鲜等食材串起来,再放入热水锅中煮熟。串串香的独特之处在于它的调料酱,这种调料酱是由数十种不同的香料和辣椒粉混合而成的,味道辣而鲜美,非常适合与各种食材搭配食用。

串串香的特点

不同风味串串香口味特点

1、牛油串串香底料

辛辣清新香串底料是我们常见到的,也是初味之初,它主要是由牛油制成的,口味纯正,回味无穷,是连锁商店吸引顾客的力量,也是一串串香店面必须的底料。

2、清香串串香底料

它的辛辣味与牛油串香相同,但与牛油火锅相比,因为它以植物油为原料,味道更清爽,很多地区不喜欢浓烈的味道,想吃辣的消费者,选择它是对的。

3、菌汤串串香底料

它是以各种真菌为原料制成的,清香清新,让人爱不释手。

4、辣味酸菜汤串串香底料

将腌制蔬菜与辛辣串原料的结合,即酸菜,也是辛辣的辛辣,是一种新的体验。

5、骨汤串串香底料

用大骨制成的汤,味浓清香。

6、番茄汤串串香底料

番茄汤串基料是一种新产品,主要用于普通鸭锅、酸开胃菜,为客户提供新的体验。

7、金汤串串香底料

是一种新的串串香底料,以泡椒为原料,酸辣开胃,汤味浓,对于喜欢创新的人一定要尝试。

串串香的热量

串串香的热量主要取决于原材料的种类和数量,蔬菜类所含热量与肉类相比要低很多。蔬菜的热量不大,也就30大卡每100克。每100克串串香中平均估计含有64.87卡路里。

串串香和其他的不同

串串香和钵钵鸡的区别

1、起源不同

串串香发源于中国四川,是四川的一种很有特色小吃,受到很多人的喜爱。钵钵鸡的发展起源虽然也在四川,但是它是来自于四川的农村,并且它起源于清朝时期的四川农村。

2、盛放器具不同

对钵钵鸡而言,一般会使用陶器钵盛放成品,并且会配以辣椒为主的佐料使钵钵鸡变得更加美味。而对于串串香则不会采用盛放钵钵鸡的这种形式盛放串串,由于串串香被称为小火锅,所以串串香一般是在锅中涮着吃。

3、制作方式不同

钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成;串串香是以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃,也就是麻辣烫。

串串香和麻辣烫的区别

1、定位不同

串串香的定位是为了打造休闲少吃的品牌,而麻辣烫能定位则倾向于快餐。

2、制作方法不同

对于串串香这种美食而言,它的制作方法是先将穿在签子上的食物提前煮熟,然后才能让客户选择他们喜欢的菜品。但是麻辣烫的制作方法适是和串串香完全相反的,麻辣烫一般是顾客先选择没有熟的食品,然后店家再将食品进行加工至能够使用。

3、味道不同

串串香和麻辣烫所使用的底料是有差别的,这两种食物店家也会提供截然不同的酱料,这也是串串香和麻辣烫味道不同的原因之一。

4、吃法不同

串串香一般将食材从竹签上取下来,沾上调料后直接吃,麻辣烫则是将食材捞出来沾上调料后再吃。

串串香的食材有哪些

1、干货产品

海白菜、海带、素食、玉兰笋、火锅粉、土豆粉、蟹肉棒、淡水鱼丸、包心鱼卷、广味香肠、虾丸、王中王豆筋皮、火腿肠、午餐肉、脆皮肠等。

2、荤菜

牛肉、牛肉丸、猪五花肉、猪里脊肉、心、牛舌、牛板筋、腊肉、排骨、子骨、鸭心或鸡心(切片为佳)、掌中宝、君干、君巴子、鸡皮、鸡爪、鸡尖、鸡肉、鲜鱼、猪肚等。

3、素菜

豆筋皮、卤豆腐干、熏豆腐干、豆腐皮、米豆腐、黑豆腐、芋头、油炸豆腐干、土豆、莴笋尖、水果番茄、黄花、黄瓜、菠菜、空心菜、萝卜、莲花白、大白菜、茄子、苦瓜、红苕、玉兰片、鲜笋、平菇香菇、玉黄菇、折耳根、四季豆、花菜、木耳、土儿瓜、冬瓜等。

串串香怎么做

1、麻酱小料

这款小料以麻酱为主,再加上少许韭菜花酱,少许腐乳,少许辣椒面,少许香菜,少许花生碎,少许芝麻即可;麻酱小料以突出麻酱的香浓为主,不油不辣,甚至为爽口;胃肠敏感者最为适用。

2、香油小料

这款小料以香油为主,少许蒜泥,少许香菜葱花,少许蚝油,少许小米椒,少许花生碎;香油是芝麻油,以香油为主,可以增添食材色泽,让食物晶莹透明,浓香醇厚。不仅鲜味适口,还是增加食欲。

3、蒜泥小料

这款小料以蒜泥为主,少许香油,少许香菜小葱,少许耗油,少许花生碎,少许小米椒,少许醋;蒜泥和肉类食材一起下口,口感好,不仅有辛辣味,还有一种特有的香味。

4、海鲜小料

这款小料以蚝油为主,少许小米椒,少许白砂糖,少许生抽,少许花椒油;海鲜小料主是为吃海产类时定制的小料,能够去腥,还能保障让你的味蕾尝到海产特有的鲜甜。

5、干碟小料

这款小料以干辣椒面为主,少许花生碎,少许芝麻,少许味精,少许盐;对于无辣不欢的小伙伴来说,这也是一道绝品。

串串香的做法及配方

1、选择自己爱吃的蔬菜和肉食,鸡胗、羊肚、牛肚、豆腐皮、金针菇、藕片、各种各样的小丸子等等。

2、净锅上火倒入宽清水,大火烧开。放入处理干净的各种肉食,撇净泡沫。然后锅中倒入白芷、白蔻各一克、盐10克改小火煮50多分钟后关火。

3、然后捞出原料,改刀成小块。

4、在市场批发部买穿串的竹签子,用水洗干净,然后在开水中煮煮,目的消毒。

5、然后用竹签子将把改刀的食品分别串好,分别放置。

6、净锅上火倒入适量的色拉油,烧成五成热时,放入适量的葱段、姜片、干辣椒段,火锅底料200克小火炒出香味扑鼻即可。

7、再倒入骨头汤700克,大火烧开,然后放入盐6克,味精、鸡精各10克、花椒油5克调味。然后再放入川式红油100克,适量的熟白芝麻即可成为底汤。

8、把穿好的串放入汤中,烧制2分钟左右即可上桌品尝了。

串串香怎么吃

1、先吃点小吃垫胃

撸串的时候,如果你点的是红汤锅底,建议你在吃之前喝点银耳汤、粥或冰粉,垫一垫胃。

2、蘸料搭配

在蘸料中适当加入醋、香菜和葱,可以减轻串串的辛辣味和油腻感;千万别忘了放点芝麻油,芝麻油可以降燥、解辣、降温,让吃到嘴里的串串更柔和;鸭肠、郡适合蘸干碟。

3、油碟、干碟合理用

凡是带有蔬菜的,都建议蘸油碟,这样可以使有蔬菜的菜更加美味,减少干燥和辛辣。能吃辣的朋友,荤菜类的串串可以蘸干碟,香辣过瘾。

4、淀粉多的菜品最后煮

粉丝、土豆、芋头和其他淀粉含量高的菜肴应最后煮熟,否则会糊汤。如果你真的想提前吃这些菜,你可以点一个鸳鸯锅,用清汤煮淀粉菜会更好。

5、撸串不要穿新衣服

撸串,最好不要穿新衣服。大家都知道,吃串串香容易弄得一身味,还有可能把油滴到衣服上。

串串香经营

串串香如何装修

1、串串店装修要定位好装修档次

串串店装修效果不一定要做得精美、豪华、有档次,关键是看我们针对的顾客群体是什么,他们的消费意识、购买能力如何。很多时候简洁大方、轻松自在的装修环境更受顾客欢迎。

2、串串店装修要定位好设计风格

串串店装修风格不是各种混搭、千篇一律,定要突出自己的主题格调。串串店风格设计要围绕消费者展开,分析好顾客审美需求,可以多融入一些经营文化、服务理念之类的元素进来会更有感觉的。

3、串串店装修要有特色

串串店特色化设计也是为了提升自身竞争力。串串店装修在以人为本的基础上就要追求创新、创意、造型了,要把那种就餐氛围感打造好,多结合地域文化,在装饰、灯光、颜色、摆放上下功夫。

4、串串店装修要做好空间划分

串串店装修空间一般包括,展示区(选菜区)、串串制作区、用餐区、仓储区等。不同的功能区域装修要做到专业化,要打造的更加便利、卫生、整洁、有品味才对。

串串香如何运作

1、会员折扣

串串香店如果想获得一批稳定的客源,那么其实可以实行会员制。消费者一旦成为了串串香店会员,那么基本上就是串串香店的稳定客源了。会员折扣优惠多,自然会成为对普通消费者的吸引力。

2、满减优惠

串串香经营除了需要有会员折扣,也可以有满减优惠。满减优惠会在一定程度上激发消费者的购买欲。因为在满多少金额就能够减多少金额的情况下,实际上是给予了消费者实实在在的金钱优惠,这一点特别呵护消费的心思。

3、扩大宣传

发传单、张贴大海报、发放宣传册、做活动等都是扩大宣传的技巧。不过做活动的宣传成本要高于前面方式,但是见效快,效果好,所以串串香店家可以量力而行。

4、培养服务团队

服务水平高的串串香店在消费者综合评价这个模块的得分一定是很高的。得到了消费者的好评,串串香的好口碑就建立起来了。串串香店有了好口碑,生意自然不会差,发展状态当然也是越来越好。

串串香品牌排名

  • 马路边边

    马路边边创立于2017年,成都墨比优创旗下,全国知名的串串香品牌,以怀旧、复古为主题,深挖成都80年代的味道,将专属于四川的特有滋味遍布各地,打造具有时代情怀的知名串串香品牌,现已发展了超1000家加盟店,遍及全国各大城市,以及在韩国、马来西亚、加拿大、澳大利亚等开设有海外门店。

  • 钢管厂五区小郡肝

    钢管厂五区小郡肝始于1987年,全国知名的串串香品牌,以春熙路天桥下摆摊卖锑锅麻辣烫(串串香)起家,结合川渝两地的口味把重庆火锅和成都串串香融合,因味道巴适、鲜香麻辣、汤色红亮而广受欢迎,目前在全国拥有超800家门店,并在美国、澳大利亚、加拿大、柬埔寨、马来西亚等开设海外门店。

  • 袁记串串香

    袁记串串香成立于1996年,串串香知名品牌,专业打造具有成都地方特色的休闲火锅,以“成都的味道”深刻传播成都休闲饮食文化,建立了一套专业、正规的管理体系,将原料基地化,生产标准化,服务规范化,培训系统化;并秉承袁氏于美食的态度,将美食视为一门生活艺术,致力于成为了成都味道的一个符号,享誉海内外。

  • 大斌家

    大斌家成立于2015年,中国串串火锅品类知名品牌,结合传统火锅体验与串串香小吃形式,以泡椒牛肉串、香菜牛肉串、贡菜牛肉串及酸豇豆牛肉串“四大名串”,以及藤椒牛肉、麻辣牛肉、脆爽鸭肠、手工虾滑“四大名菜”为主打的拳头产品,目前开出600余家分店,覆盖全国20余个省份及自治区。

  • 玉林串串香

    玉林串串香始于1985年,将原本流行于成都街头巷尾的“麻、辣、烫”的饮食方式加以改良,结合川菜系中的“一菜一格、百菜百味”的风格特点,创出适合成都大众消费的新派美食“串串香”,其将各式各样上百种不同的美味菜品以穿在竹签上的食用方法,配上经典秘制的麻辣锅底,创造出令消费者赞不绝口的独特口味。

  • 屋头串串

    屋头串串始创于2005年,西南地区知名的串串品牌,由成都本土大学生创办,深谙成都串串味道之法,基于对串串本身的热爱,钻研成都本土的串串味道,发掘成都人地道的串串吃法,在甘孜、内黄等成立了原材料合作联营社保障原材料供应,由自有工厂生产,目前已拥有300多家加盟店。

  • 付小姐在成都

    付小姐在成都始于2014年,知名的串串香连锁品牌,门店采用直营管理模式,传承母亲手艺,以成都串串为主打菜品,同时供应老妈蹄花、红油抄手、红糖糍粑、冒脑花等成都特色小吃,其后厨来自四川,秉承传统的烹调方式,并新鲜空运原料,从毛肚到辣椒干料等四川特色产品,由四川当地供应商供应。

  • 六婆

    知名火锅底料及调味料生产商,专业从事串串香、传统火锅底料以及调味辣椒面生产、销售,并依托“六婆”以及旗下各品牌进行加盟配送为一体的大型餐饮连锁企业。公司旗下拥有年产量超数万吨的现代化生产基地和稳定的原材料种植加工基地,旗下“六婆”牌调味辣椒面已遍布全国三十多个省市及海外市场。

  • 川麻婆

    川麻婆成立于2017年,主要以经营川味串串为主,采用泥锅涮肚为核心爆品,推出“川麻婆”品牌的串串香、泥锅涮肚、火锅底料等,其以亲民的价格、独特的配方、川式风格的就餐环境,受到喜欢热辣美食的年轻人青睐,其目前拥有超650家加盟店,遍布东三省,并辐射全国200多个城市。

  • 五味缘

    五味缘是一家集餐饮企业管理、食品经营、技术研发为一体的餐饮集团企业,旗下钢管厂厂外香是主打小郡肝串串香的连锁餐饮品牌,拥有专业的底料研究中心及菜品研发部门,钻研新颖菜品和底料香料完美调配,使口感麻、 辣、鲜、香回味无穷,集团旗下拥有10余个餐饮品牌,门店数量超2700家。

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